文化部、国家文物局将今年“文化遗产日”的活动主题分别确定为“加强文化遗产保护振兴传统工艺”、“让文化遗产融入现代生活”。其实除了那些有历史感的老建筑外，大家对非物质文化遗产了解多少呢？你知不知道你所熟悉的东西其实在申城的非遗名单之上？快来一起看看吧！

　　这些非遗项目可以吃

　　南翔小笼

　　南翔小笼以“皮薄、馅大、汁多、形美”著称于世，是上海市首批非物质文化遗产。名闻遐迩的上海古猗园南翔小笼馒头已有143年历史，其馅料配制秘方和制作技艺由师徒六代人薪火相传至今。

　　据专家考证，清同治十年(公元1871年)，南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，每两面粉制作10只馒头，每只加馅3钱，折褶14个以上，做工讲究。据小笼面点制作师傅透露，南翔小笼好吃，功夫全在馅上，以猪腿肉为主，都用手工剁成，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入。

　　德兴馆的上海本帮菜肴传统烹饪技艺

　　来自上海德兴馆的上海本帮菜肴传统烹饪技艺同样有着130多年的历史，兼容了徽菜的浓油赤酱、粤菜的精致清鲜、鲁菜的考究大气等“八大菜系，十六帮别”的“秘诀”，经本地化改良后，形成了以“雅”见长，底蕴深厚，被称为颇有“文人情怀”的本帮特色。

　　其中，作为上海本帮菜泰斗的李伯荣1932年出生在上海浦东三林塘临江村。1945年拜本帮菜的鼻祖、德兴馆的杨和生大厨为师，悉心专研本帮菜的烹饪技法。师父谢世后，李伯荣挑起了德兴馆的大梁。

　　功德林素食制作技艺

　　在很多上海人心目中，素食就是功德林，不仅因为它是上海目前历史最长的素食馆，也因为它自创立以来从没有中断过素食的烹制。功德林素食是中国美食中别具智慧的制作：用很有限的食材做出万千变化，用三菇六耳做出鸡鸭鱼肉，从外形到口味都足以乱真。

　　“钱万隆”酱油酿造工艺

有着130多年历史的 “钱万隆”酱油酿造工艺是酱油行业唯一的国家级非遗。

　　非遗传承人王良官讲解钱万隆酱油的酿造技艺：从搬料、汰豆、蒸豆、制曲、制酱醅、晒酱、榨油、炒酱色、配酱色、晒油，到最后酱油出缸，12道工序全凭经验掌控，“眼看、心记、手研、鼻嗅、口试”。再好的师傅，也保证不了次次都酿出好酱油。

　　王家沙本帮点心

　　“王家沙”原为王家厍(念she)，乃地名。因“沙”是“厍”的别写，且沪语中“沙”与“厍”同音，同音假借而成王家沙。王家沙点心坚持以上海点心为本，又结合江南点心风味变化出新，博采众长，兼收并蓄，自成一格。每到节假日，王家沙的各类点心便成为热销产品，这些口味也已经成为了上海人的习惯。

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　　滑稽戏

　　上海滑稽戏是一种新兴的汉族戏曲剧种。在抗日战争中期，由上海的曲艺独角戏接受了中外喜剧、闹剧和江南各地方戏曲的影响而逐步形成。《三毛学生意》、《七十二家房客》等都是上海人耳熟能详的经典滑稽戏剧目。

　　沪剧

　　流行于上海和江浙地区。渊源于上海浦东的民歌东乡调，清末形成上海滩簧，其间受苏州滩簧的影响。后采用文明戏的演出形式，发展成为小型舞台剧“申曲”。2006年5月20日，沪剧经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。经典代表曲目有《杨乃武与小白菜》、《啼笑因缘》、《雷雨》等。

　　皮影戏

　　2007年，被列为上海市第一批非物质文化遗产名录项目，用本地方言演唱，绘图刻制又自成风格，吹拉弹打的伴奏乐器，形成了上海浦东派皮影戏表演独特艺术。

　　海派木偶戏

　　20世纪初随着上海城市经济的发展，以传统戏曲为主的提线木偶和布袋木偶来到上海，几十年来，上海木偶剧团博采中外舞台艺术之长，继承和发展了中国各类传统木偶的特点，发展了海派木偶艺术。上海木偶剧团常驻仙乐斯演艺厅，经常会带来精彩有趣的木偶剧演出，是小朋友们的最爱。

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　　江南丝竹

　　江南丝竹是在上海及周边地区最终定名和成熟的重要地区，江南丝竹的娱乐性很强，人们常聚集在私宅茶楼合奏丝竹以“涵养性情、荡涤邪秽”，也在婚丧喜庆、节日庙会时演奏助兴。

　　评弹

　　评弹这一名词，在1950年首现于上海。十九世纪中，评弹传入上海。随着上海经济和人口的快速增长，说书市场不断扩大。说书艺人日益增多，书目愈加丰富，表演水平不断提高，于是在上海涌现了一大批轰动当时，影响后世的著名演员和流派创始人。

　　独脚戏

　　独脚戏一般以二人合作演出为主，也有一人和三人合演的形式。发源于上海，流行于上海、浙江、江苏南部地区的汉族传统曲艺种类。2008年，独脚戏被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

　　上海说唱

　　上海曲种。脱胎于独脚戏。上海说唱的艺术特点是灵活多变，可叙事，可抒情，可说理，但偏重于叙事。演唱特点或一曲到底，或用多种曲调，说唱相间，可以一人说唱，也可双人或多人说唱。