从老年食堂升级为全龄友好食堂
营业一个月办卡超过1100人，日均接待450-500人次
上城区新开的幸福·邻里食堂 记者 朱振辉 摄
老年食堂遇到经营瓶颈，怎么扩展客源，升级改造为社区食堂？
之前，橙柿直通车率先提出“一社区一食堂”的概念，呼吁老年食堂主动求变、拓宽客源“自我造血”，橙友们积极留言，为老年食堂的转型升级出谋划策。
前几天，橙友“沐雨听风”在橙柿互动橙友圈“我的建议”发帖推荐：上城区湖滨街道新开了一家邻里食堂，就在青年路上，开业之后天天人头攒动，特别受到老年人欢迎，年轻人来吃的也很多。
一家刚“满月”的邻里食堂，如何温暖老年人的心，俘获年轻人的胃？
4轮民意调研中食堂呼声很高 从老年食堂升级为全龄友好食堂
上城区湖滨街道地处杭州市中心，有着众多老旧小区，湖滨街道60岁以上老年人超过1万，老龄化程度为37.8%。
去年，湖滨街道青年路社区、东平巷社区先后开启了老旧小区改造。“针对小区怎么改，‘幸福邻里坊’便民服务如何升级，前前后后做了4轮线上民意调研，参与人数超过1万人次。”湖滨街道办事处副主任冯怡告诉记者，“统计后我们发现，居民们对于食堂（助餐服务）的呼声很高”。
“我们想要在常规老年食堂的基础上，打造一个全龄友好的邻里食堂，不仅仅面向老年人，年轻人、孩子、附近企事业单位的员工都可以享受到温馨便捷的就餐服务。”冯怡说。
这个思路，和小乐胃餐饮负责人唐延胜不谋而合。2014年入行以来，唐延胜前前后后开了14家老年食堂，摸爬滚打8年多，有丰富经验。
唐延胜说：“我们也想尝试打造一间样板食堂，从装修到菜品再到服务全面升级。”
寸土寸金的老旧小区周边
如何选址
在旧改完成之后，湖滨街道随即开展了老年食堂的选址工作。可在寸土寸金的市中心，空间匮乏的老旧小区周边，想要找到合适的点位并不容易。食堂需要面向2个社区的居民，在来去方便的同时，还要在不影响周边居民生活的情况下，满足烧制、堂食的需要。
“青年路上多家店铺我们都去实地看过，在上城区国投的支持下，我们拿到了位于青年路羊血弄口的这间房子。”冯怡说，“原店主所经营的理发店要搬迁，街道积极协助配合加快流程，最终在4月底正式确定了食堂的选址”。
“建在哪”敲定了，“怎么建”还是居民说了算。青年路社区、东平巷社区联合组织了一轮线下面对面的民意征集，东平巷社区党委书记谢君树回忆，“最终得到的建议，比如老人们更青睐杭帮菜的口味，希望能够设立包厢等，都在食堂的建设运营中一一实现”。
