又到了枇杷满枝头的时节

黄澄澄的果子挂满树梢

光是看着就令人心生欢喜

这小小的枇杷，可不只是颜值高

它在营养、食用方法和药用价值等方面

都有着诸多惊喜

是当之无愧的宝藏水果

枇杷适宜温暖湿润的气候，在生长发育过程中要求较高温度，年平均温度12℃—15℃，冬季不低于-5℃，花期及幼果期不低于0℃，其主要产区年平均雨量多在1000毫米以上，但春季雨水过多，易使枝条徒长，故在多雨地区、排水良好的缓坡山地生长。

枇杷营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、B、C以及钙、铁、钠、钾等多种营养元素，其中胡萝卜素的含量尤为丰富，仅次于杏和芒果，在水果中排名第三。枇杷的具体营养成分见下表：

枇杷全身都是宝，皆可入药，是中国传统药食同源的植物之一，被誉为润肺止咳的“天然良药”。

枇杷果性凉、味甘酸，能润肺止咳、生津止渴和胃降逆；枇杷叶味苦，性微寒，有化痰止咳、降逆止呕的功效；枇杷花味淡、微温，能清热、润喉润肺、化痰止咳；枇杷皮味苦、性平，具有降逆和胃、止咳、止泻、解毒的功效；枇杷核则可用于治疗疝气，消除水肿，利关节。

蜜炼枇杷膏

材料：枇杷5千克，白糖（或冰糖）1.5—2千克，蜂蜜0.5千克。

做法：首先将枇杷洗净，泡淡盐水5—10分钟，去核，留新鲜皮肉；再将枇杷入锅，撒上白糖，并翻动均匀；糖融化果肉出水后开大火煮沸，中小火熬制，颜色慢慢变深，接近琥珀色，开始顺时针搅拌；汁液变得有点黏稠，颜色变成透亮的琥珀色就可以关火，晾到温度大概30℃—40℃，再倒入蜂蜜搅拌均匀；降温后装瓶即可。

枇杷薏米粥

材料：鲜枇杷去皮60克，薏米600克，鲜枇杷叶10克。

做法：先将枇杷果洗净，去核切成小块，枇杷叶洗净，切成碎片；将枇杷叶放入锅中，加适量清水，煮沸15分钟后，捞去叶渣，加入薏米煮粥；待薏米烂熟时，加入枇杷果块，拌匀煮熟成粥即可。

百合枇杷羹

材料：百合（鲜者良）30克，枇杷（去核）30克，鲜藕30克洗净切片，淀粉适量，白糖少许。

做法：将百合、枇杷果肉和藕同煮，即将煮熟时，放入适量淀粉调匀成羹，食用时加白糖少许，亦可放入少许桂花。

食用枇杷要注意以下几点：

腹泻者忌食

枇杷虽然有健胃消食的功效，能改善食欲不振、消化不良的症状，但是过多食用也可能引起腹泻。腹泻者最好不吃枇杷，以免加重腹泻的症状。

胃虚寒者少食

清代王士雄《随息居饮食谱》中关于枇杷果记载有“多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌之”，故脾虚痰湿之人应少吃枇杷，否则容易引起腹痛腹泻。

糖尿病患者忌食

枇杷含糖量相对较高，进食后会使血糖快速升高。糖尿病患者平时最好不吃枇杷，以免血糖升高，不利于糖尿病的控制和治疗。

其他食用禁忌

生枇杷核有毒，含有氰甙类物质，人体食用后容易造成呼吸受损或缺氧的中毒症状，严重可致死。因此，吃枇杷果肉时要注意吐核。此外，元代贾铭 《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”，枇杷与小麦同食易生痰。

枇杷集美味、营养与药用价值于一身

在这个枇杷成熟的季节

请尽情享受它带来的健康与美味吧

供稿：萧山区卫生健康局、萧山区蜀山街道社区卫生服务中心