近日，一则新闻引发关注：

网友烧菜时掰开干辣椒

发现内部满是黄褐色粉状物质

这就是让人心悸的黄曲霉素

属于剧毒物质

其毒性是砒霜68倍

可能就隐藏在我们日常食物中

黄曲霉素

不容小觑的肝脏“杀手”

黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生，耐高温，280℃以上才能分解。

它不仅毒性剧烈，蓄积体内会持续破坏肝脏细胞，可能导致肝损伤、肝硬化甚至肝癌等。

这些食物

是黄曲霉素的“重灾区”

1、谷物与豆类

花生、玉米：最容易受污染的农作物，尤其在南方潮湿地区。

大米、小麦：储存不当易发霉，即使部分发霉，毒素也可能扩散。

豆类、坚果：瓜子、核桃、杏仁等，特别是带有苦味的坚果。

2、加工食品与调味品

自制发酵食品：农家自榨花生油、腐乳、豆豉（生产环节控制不当）。

干辣椒、香料：内部霉变肉眼难以察觉。

久置的米面制品：超过保质期的面粉、面条。

3、其他高风险食物

变质食用油：有哈喇味的油可能已产生毒素。

劣质茶叶：潮湿储存的低质茶叶。

久泡木耳：泡发时间控制在4小时内，温度尽量在25℃以内，最好冷藏泡发。

误食后如何紧急处理？

01

立即催吐

适用于刚吃下不久

喝适量温水：饮用300~500毫升温水，再刺激咽部催吐。

压舌根法：用干净手指或勺柄等轻触舌根部位。

注意：昏迷、抽搐患者禁止催吐；婴幼儿需谨慎。

02

紧急就医

带上可疑食物样本

立即前往医院急诊科。尽可能带上疑似污染的食物样本，供医生检测参考。

告知医生：食用时间、数量、当前症状（恶心、腹痛等）。

03

医学处理

把握黄金时间

洗胃：黄金时间在4~6小时内。

其他治疗：利用活性炭吸附，减少毒素吸收；根据血液检查结果针对性治疗；重度中毒者需定期检查肝功能等项目。

预防胜于治疗

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购买与储存

少量多次购买：减少食物存放时间。

干燥密封储存：使用密封罐，放入食品干燥剂。

低温存放：易霉食物可放冰箱冷藏。

食用前仔细检查

一闻二看三尝：异味、变色、苦味立即丢弃。

完整食用：花生、坚果等尽量不买预先去壳的。

彻底清洗：谷物、豆类食用前充分淘洗。

正确处理已发霉食物

切勿“部分切除”：霉变部分周围看似完好的区域，可能已被菌丝侵入。

整包丢弃：一袋中个别发霉，建议全部扔掉。

警惕“节俭风险”：为省小钱而吃霉变食物，可能付出更大健康代价。对待可疑食物，最安全的原则是——宁可错扔，不可错吃。

供稿：上城区卫健局