清明一到，草木复苏，山间地头、田埂角落，艾草随处可见，是这个时节最受欢迎的“香饽饽”。

西湖大学医学院附属杭州市第一人民医院中医科副主任傅大治介绍，中医认为艾叶味辛、苦，性温，归肝、脾、肾经，核心功效就是温经止血、散寒止痛、祛湿止痒，是调理虚寒体质的“天然良药”。

不过，艾草服用和使用都有讲究。“艾叶性温，且有小毒，一定要控制用量，”傅大治强调，内服时干品用量建议不要超过9克，鲜品不宜过量，以免引起恶心、呕吐等不适。阴虚有血热者，比如经常口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结，或有出血倾向的人，不宜服用艾草，否则会加重症状。

孕妇需格外谨慎，擅自服用可能引发子宫出血或流产，如需使用，务必遵医嘱。另外，用艾草泡脚不宜天天进行，每周2~3次即可，每次20分钟左右，泡至微微出汗为宜，糖尿病患者泡脚时水温不宜过高、时间不宜过长，防止烫伤。

除了做青团，傅大治医生推荐了四道简单易做的艾草美食，在家就能轻松制作。

1.第一道菜是艾叶煮蛋,经典养生吃法。

准备干艾叶10克、大枣5枚、生姜3片、鸡蛋1只、红糖适量，将艾叶、大枣、鸡蛋洗净放入砂锅，加清水煮沸，鸡蛋煮熟后去壳再煮5~10分钟，调入红糖即可。这碗汤能温经散寒、益气养血，适合虚寒体质、女性痛经人群食用。

2.第二道是艾草茯苓瘦肉汤，适合湿气重时喝。

鲜艾草100克、茯苓15克、瘦肉100克、生姜5片，瘦肉焯水备用，将瘦肉、生姜、茯苓放入锅中，加2升清水大火煮沸，转中火煲1小时，最后加入艾草煮3~4分钟，加盐调味即可，能散寒祛湿、安神养心。

3.第三道是艾叶饺子，兼顾美味与养生。

取10~15克新鲜艾叶，和瘦肉、生姜一起洗净剁碎，加适量盐和调料拌匀做馅料，把艾草泥和面粉、水混合揉成光滑面团，包成饺子蒸熟即可。这款饺子能散寒止痛、健脾益气，适合脾胃虚寒、慢性腹泻的人群。同理，也可以制作艾草馒头，在和面中加入艾草泥即可。

4.第四道是艾草小米粥，清淡易消化。

小米淘洗干净，提前浸泡30分钟，鲜艾草洗净切碎，小米煮至黏稠后，加入艾草碎再煮5分钟，加少许冰糖调味。能健脾和胃、祛湿安神，适合老人和孩子食用。

傅大治提醒，清明采艾要选择新鲜、无农药残留的植株，优先采摘嫩叶，食用前需用清水浸泡10分钟，去除杂质和涩味。