记者两个下午跑了四家 有的菜品和面积增加一倍 有的摆在室内不再担心风雨

去年，全国各地许多星级酒店开始外摆，成为年度餐饮现象。从早期的萧山宝盛宾馆，到被网友戏称“神仙下凡”的五星级酒店下场，杭州许多高星级酒店和高端餐饮也纷纷加入。新鲜的食材、星级大厨的手艺、亲民的价格，酒店外摆一推出就大受欢迎。“让员工有事做，不让一个员工下岗。”这是去年记者在采访时，酒店负责人说过最多的一句话。

今年这些酒店还在继续外摆吗？有什么新情况？记者花两个下午先后走访了4家。

维景国际酒店：

小青龙38元半只很受欢迎

杭州维景国际酒店负责人告诉记者，外摆今年3月23日又开始了，比去年有了较大提升。

维景国际酒店外摆还在去年的位置，酒店门口右侧靠近平海路，时间从下午3点半到晚上7点，比去年多了1个小时。

去年是简单的两个大棚加4张桌子，菜品都摆在桌子上。今年不一样了，桌子换成了带玻璃罩的保温桌，保证了菜品的温度。当天的外摆有32个菜品。

“小青龙还有没有？”

“卖完了，等6分钟，我们下一锅马上到，都是现杀现蒸。”

从下沙来的李先生停下电瓶车，要买蒜蓉粉丝小青龙。李先生说，之前买过，价格合适，口味不错，家里有客人，买一只回去招待一下。

服务员告诉记者：“小青龙38元半只，76元一只，很受欢迎，今天已经第三屉了；蹄髈也已经卖了20多只。”

酒店负责人说，今年除了采用了保温和消毒技术，还提供休息场所和免费茶水，为消费者提供西湖游览图，“我们这儿到西湖不足200米”。

“同时，我们增加了低卡、素食、儿童餐，适配健身、家庭客群。目前线上微信群从7个增加到了15个，顾客可以提前下单或订单提前取。现在的优惠是消费满50元减5元，满40元可以集一个章，集满6个章就可以送一份20元以下的菜品。”

萧山宝盛宾馆：拿出一间沿街营业房专门外摆

萧山宝盛宾馆外摆已经持续两年，以前都在宾馆北侧的停车场搭大棚，去年潘总说外摆解决了部分员工的工资，使员工“忙”了起来，外摆收入也承担了酒店一部分财务压力。

今年宝盛宾馆外摆也进化了，拿出一间沿街营业房，把外摆放到了室内，菜品和价格跟去年相比没什么变化，但不需为雨天和台风天担忧。

服务员给每位进店的顾客准备了口罩，鲜肉大包很快卖光，宝盛的大肉包久负盛名，每天能卖出两三百只。

潘总告诉记者，现在外摆每天营业额稳定在15000元到20000元间，经过前两年的运营，现在比较稳定，所以用一间营业房专门外摆，“宝盛便民熟食铺”已成了宾馆的优质项目。

莲花宾馆：菜品和面积增加一倍

莲花宾馆也是去年下半年开始外摆的星级酒店，从去年一直到现在，只在过年期间休息了8天。

去年记者采访的时候，还只是在宾馆入口拐角位置放了4张桌子，今年酒店把入口右侧原来停车的位置让了出来，场地足足大了一倍多，桌子增加到12张，菜品从30多种增加到57种。

记者下午3点50分来到莲花宾馆，骑电瓶车、自行车来的市民不少。39元/份的椒盐咸蹄髈很受欢迎，放在最显眼的位置。服务员告诉记者，这是今年推出的新菜，都是现炸，现在还有余温，回家热一热就可以，一天要卖80份。

“锡纸焖烤鲈鱼”也是新菜，39元/份，足有一斤多，整条鲈鱼用锡纸包裹，买回家打开即食。

“莲花卤小铺”也是今年新推出的，主要是卤肉，牛腱子、金钱肚、大肠、猪爪等8个品种。

清明团子分甜咸两种，下午4点不到已经卖了3屉，一屉40只。

下午4点，一个阿姨过来买肉包，发现已经卖完了。服务员说，3点40分出的包子，200多只不到10分钟就卖光了，有人10只10只买。为什么不多做一点？服务员说，只有两个人做，来不及。

酒店陈经理告诉记者，今年正月初八开始外摆，现在受下雨天和冷天影响，生意不如预期，天热起来就会好。

“今年很多新菜都是居民提出来我们增加的，线上群也从去年5个增加到了10个。过年期间酒店的很多订餐都来自线上群，外摆给酒店带来了流量，生意自然找上门来。”

浙江大酒店：现在不如去年好，但会一直做下去

浙江大酒店去年7月份开始外摆，今年菜品和价格跟去年差不多，也没有增加桌子。

卤鸭38元/半只、卤牛腱38元/份、花雕醉鸡30元/份、干炸带鱼38元/份、卤鸭掌10元/3只、东坡肉8元/块、浙里酱香蹄38元/份、武林大肉包3元/只……

唯一变化的是今年外摆位置调整了。去年是在酒店主门的右侧，面对延安路，今年往右边过去了20米。

下午5点多，记者按去年的位置没有找到外摆摊，以为外摆不做了。仔细一看，墙面上贴了一张引导牌，指示再往里走20米。

酒店张经理告诉记者，因为位置换了，生意确实不如刚外摆的时候好。现在来的都是熟客，但外摆还是会一直做下去。