营养师：确实有关联 贫血人群还要补充维C

每日商报讯 近期，“你贫血的原因可能和咖啡有关”登上微博热搜，看到博主的亲身经历后，不少网友直言“原来拿铁是真的‘拿’铁”“要戒咖啡了”，不过也有部分网友提出质疑，自己不喝咖啡也容易缺铁性贫血这是为什么？那么问题来了，咖啡跟贫血之间到底是什么关系呢？

菠菜、红枣、铁锅能补铁吗？

“铁是人体必需的微量元素，是血红蛋白的重要组成部分，缺铁是引起贫血最常见的原因之一。铁需要量增加、摄入不足、吸收减少、血液流失都可能导致缺铁，咖啡中的多酚类、鞣酸等物质确实会影响铁的吸收，对于那些缺铁性贫血的患者来说，补铁的时候，要尽量避免喝咖啡，但对于健康的人来说，喝咖啡并不会影响铁的吸收，不用担心会因此导致缺铁性贫血。”杭州市肿瘤医院临床营养科营养师陆梦珊表示，一说到“补铁补血”，很多人都会想到吃点菠菜、喝点红糖水、多吃点红枣或阿胶，但这些食品并不能有效补铁。

日常生活中，通过食材的合理挑选、搭配，通常能补充人体每日所需的铁元素，而膳食铁主要可分为血红素铁和非血红素铁——血红素铁一般存在于动物性食物中，如动物红肉、血液、肝脏中，易被人体吸收利用；非血红素铁主要存在于植物性食物中，如菠菜、芹菜等，不容易被人体吸收利用。

研究数据表明，每100克菠菜仅含铁2.9mg左右，而菠菜自身还含有大量的草酸、植酸等物质，会进一步降低铁的吸收率，所以，想依靠吃菠菜补铁不可取。每100克红糖和大枣约含铁2.2mg，但红糖、红枣每次食用量有限，且属于非血红素铁不易吸收，因此，也不能补铁。

“说起补铁，很多人会联想到铁锅，但用铁锅炒菜并不能起到补铁的作用，铁锅炒菜虽能提高菜肴中铁的含量，可铁锅中铁元素与红枣一样是三价铁，吸收率较差，能进入体内的数量十分有限，想通过铁锅炒菜补铁来缓解贫血不现实。”陆梦珊介绍，与铁锅一样，滋补品阿胶同样无法补铁，从西医上来讲，阿胶主要成分为胶原蛋白，铁含量极低，没有补铁、纠正缺铁性贫血的作用，从中医角度看，阿胶性平、味甘，能够滋阴补气，适用于体弱者、气血差的人群，但对于缺铁性贫血人群，最需要补的是铁，不是气血。

补铁时建议同步补充维生素C

富含血红素铁的动物性食物主要有鸭血(30.5mg/100g)、猪肝(22.6mg/100g)、牛肉干(15.6 mg/100g)、鸡肝(12.0mg/100g)、猪血(8.7mg/100g)、猪肉松(6.4mg/100g)、牛肉(后腱，4.2mg/100g)、瘦羊肉（3.9mg/100g)、瘦猪肉(3mg/100g)等，适合食源性补铁。需要注意的是，动物内脏及血液制品并不适合频繁食用，一般建议每周不超过2次。另外，部分水产品如海参、蚌肉、蛏子、蛤蜊、鲜扇贝、海蛎肉、鲅鱼等含铁量都比较丰富，也是日常补铁的良好选择。

“新鲜的蔬菜和水果中大多富含维生素C，而维生素C有助于提高非血红素铁的吸收率，建议大家在补铁时可以适当搭配辣椒、西兰花、橙子、柠檬、鲜枣等维生素C含量丰富的食物来促进铁的吸收。”陆梦珊最后强调，补铁人群除了要避免在补铁后喝咖啡，还要尽量避免饮茶及碳酸类饮料，如果患者存在补钙或者有饮用牛奶等习惯，应注意错餐服用。同时，针对于不同的贫血人群，还可应该根据自身情况，在医生的指导下合理使用铁补充剂（不可随意服用）。