在烟火缭绕的厨房里，我们最熟悉的“三剑客”——葱、姜、蒜，为菜肴注入灵魂，更在不知不觉中守护着我们的健康。它们既是寻常的调料，更是药食同源的宝贝，蕴含着中医养生智慧。

中医眼中的葱：性温，味辛，归肺、胃经。它最核心的功效是发散风寒、通阳散结，在帮助驱赶侵入体表风寒邪气的同时，疏通身体的阳气，让气血流通更顺畅。

1.风寒感冒初起无汗时。感觉浑身发冷、鼻塞、头痛时，赶紧用几段带须的葱白，加上少许生姜和红糖，煮一碗热气腾腾的“葱姜红糖水”。若喝下后感到微微出汗，那么感冒就可能被扼杀在摇篮里。

2.鼻塞不通时。可以将葱白捣汁滴入鼻孔，或者直接闻一闻葱白的切面，其辛散之气能迅速通窍。

3.搭配解毒时。在烹饪寒凉性的食物（如螃蟹、贝类）时，我们总会配上葱、姜，这既能去腥，更能利用葱、姜的温性来平衡这些食物的寒性，保护脾胃。

4.胸脘部憋闷时。将葱白与桂枝、枳实、瓜蒌同用，可以通阳散结，行气导滞，疏通胸中憋闷之气。

葱性发散，体虚多汗的人不宜过量食用。此外，葱不宜与蜂蜜同食。

中医眼中的姜：性微温，味辛，归肺、脾、胃经。“家备小姜，小病不慌。”姜的核心本领是温中散寒、降逆止呕。无论是体表的寒，还是脾胃的寒，它都能缓解。

1.胃寒不适时。食用生冷瓜果或冰饮后腹痛、腹泻时，切几片生姜，泡一杯姜茶，能迅速温暖中焦，缓解不适。

2.呕吐不适时。姜被誉为“呕家圣药”，因孕期不适、晕车晕船或寒冷所致呕吐时，可含一片生姜或喝些姜汁。

3.分清“姜”家族。

生姜：偏于发散，主要用于止呕、散外寒。

干姜：由生姜晒干而成，性更热，偏于温里，用于温暖脾肾阳虚，治疗脘腹冷痛、四肢冰凉。

炮姜/姜炭：经过炮制，温经止血，用于虚寒性的出血。

高良姜：性热，味辛，归脾、胃经。与生姜同属姜科，但温热之力更强，尤其擅长温中散寒、止痛止呕，是治疗寒凝中焦、脘腹冷痛的良药。对于寒邪引起的胃脘冷痛、呕吐清水，可用高良姜3—5克切片，加红糖煮水饮用，能迅速暖胃止痛。

生姜性温，阴虚火旺（表现为手脚心发热、口干舌燥）或有实热证（如长疖子、便秘）的人要少吃。

关于“晚上吃姜似砒霜”的说法，源于夜间人体阳气应内敛收藏，而生姜的辛散温通之性与之相悖，过量食用（尤其指大量生吃或药用）可能扰动阳气、影响睡眠，甚至耗伤阴液。在日常烹饪中少量用姜作调料通常无碍，无需担忧。

中医眼中的蒜：性温，味辛，归脾、胃、肺经。蒜具有解毒杀虫、消肿止痢的功效。而现代医学则更看重蒜的大蒜素，它具有强大的抗菌、抗病毒、降血脂等作用。

1.天然的抗生素。在流感季节，适量生吃大蒜可以帮助预防呼吸道和肠道感染。

2.呵护心血管。大蒜能帮助降低胆固醇和血压，是维护心血管健康的好帮手。

3.增强免疫力。蒜的抗氧化特性有助于抵抗自由基，长期适量食用可增强免疫力。

大蒜素遇热会分解，所以生吃杀菌效果最好。捣成蒜泥后，静置10—15分钟，让大蒜素充分生成后再食用效果更佳。但蒜性辛散，多吃容易动火耗血。

中医认为“肝开窍于目”，过食大蒜，其辛温之性易耗伤肝血阴液，对于肝阴虚的人群，可能导致眼干、视物模糊等不适，故阴虚火旺、有胃病及目疾者慎食。

别再忽视厨房里的这些宝藏，将朴素的养生智慧化作日常的一餐一饭，为家人与自己筑起最坚固的健康防线。

供稿：杭州市萧山区卫生健康局、杭州市萧山区新塘街道社区卫生服务中心 邵幼锋

审稿：杭州市萧山区新塘街道社区卫生服务中心副主任中医师 傅强