余杭晨报 清明时节有吃青团的习俗。青团在各地有不同的叫法，杭州叫青团子或清明团子，上海、宁波叫青团，温州叫清明饼儿，金华叫清明果儿，南京称清明团或春团。

传统的青团是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，取汁同水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子表面，这便大功告成了。

青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备的食品。正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

清明吃青团这种风俗可追溯到2000多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊、寒食三日，即“寒日节”。

古代寒日节的传统食品还有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可提前制作好，供寒日节充饥，不必举火为炊。现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，已流传百余年。

吃青团时有“四注意”

1.务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后容易饱滞，不利于消化，其中的营养结构也会被破坏。而且冷的青团，血糖上升速度非常高，很容易引起血糖升高。

2.最好与竹笋或马兰头一起吃，这些食物在一起吃，可以加快青团的消化和营养的吸收。

3.绝对不要和肥肉混吃，糯米是难消化食品，假如与油脂混杂在一起，则会加重肠胃负担，极易引起消化不良。

4.最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等，可以减少肠胃道消化负担，有利于青团在体内的吸收。

有四类人群应不食少食

1.老年人和小孩慎吃青团。由于青团是嫩艾叶和糯米粉制作成的，而糯米粉是一种难以消化的食物，老人和小孩的消化功能都不好，吃青团无疑是给消化系统造成负担。

2.胰腺炎、胃炎患者禁止食用青团，青团中的糯米会导致这些炎症的复发或病情恶化。

3.糖尿病患者禁食青团，因为青团中含有大量的糖分，糖尿病患者食用只会加重病情。

4.胆囊炎、胆结石患者不宜食用青团，可能会因为消化不良而加重病情。