土鸡蛋更有营养?
发布时间:2021-01-04 08:38:49

鸡蛋,不仅营养价值高,而且价格便宜,是优质的大众“补品”。但值得注意的是,鸡蛋中的胆固醇含量较高。一颗鸡蛋大约含有338mg的胆固醇。一般来说,每周吃鸡蛋数量不要超过7个,普通人每天吃1个鸡蛋即可。蛋黄和蛋白都含有蛋白质,相对来说,蛋黄的营养价值更高一些。蛋黄中含有脂溶性维生素,其中钙、磷、锌、硒等矿物元素含量也更高。无论蛋黄还是蛋白都有相当的营养价值,其氨基酸模式和人体较接近,所以,最好的吃蛋方式是,整蛋都吃。除了特殊的代谢性疾病、血脂异常偏高的人群外,都可以放心吃蛋黄。从营养价值角度来看,水煮蛋最优,蒸蛋和蛋花汤次之,煎鸡蛋和炒鸡蛋相对差一些。普通鸡蛋、土鸡蛋和红壳蛋的营养价值没有太大区别,只是从经济角度上,供给量相对较少的往往在价格上会更贵。再者,蛋壳的颜色和鸡蛋的营养价值并没有太大关联。蛋黄的颜色,主要取决于鸡所摄入的食物,比如饲料中维生素A和类胡萝卜素的含量较高的话,蛋黄的颜色相对会较深。总体来说,无论何种鸡蛋,其营养价值差异都比较小。

来源:城报   作者:据科普中国   编辑:陈俊男