杭州著名的“吃货寺庙”，春茶、青团上新了

刚过去的周末，杭州的天气非常舒服。特别是昨天，阳光灿烂，蓝天白云，气温也一路上升，最高达到了23.6℃。

好天气将暂告一段落，今天白天杭州还是多云，傍晚开始转阴，阵雨或雷雨也会随之降下，雷雨时短时风雨较大。

这场雨水影响杭州的主要时段是明天（周二），预计有中到大阵雨或雷雨，局部暴雨。雷雨时局地有强对流天气，以短时暴雨为主，最大小时雨强30-40毫米，同时伴有8-9级雷雨大风和强雷电。杭州市气象台特别提醒大家，需加强防范短时强降水可能引发的山体滑坡、城市积涝等次生灾害以及强雷电、雷雨大风对户外作业等的不利影响。

后天（周三）降水减弱，杭州中雨转阵雨。之后几天的天气都不错，以多云到晴为主，大家可以合理安排清明祭祀等相关活动。

强降雨过后 杭州将迎来三连晴

这几天，整个南方都在快速回暖中。原因很简单，我国南方地区正被暖湿气流所包围，高空西南暖湿气流负责输送水汽，低空的偏南和东南气流负责升温。

这股暖湿气流的势力堪称今年入春以来最强，暖湿气流从西南一路向北方向输送水汽，将影响到华东、华中、华北、东北地区，一直到清明节当天。其间刚好有北方冷空气南下，冷暖气流首先在内蒙古交汇，今明两天，内蒙古地区将迎来降雪。来到江淮地区后，这股冷空气催生出“温带气旋”，给江淮和江南地区带来强降雨天气过程。

今天的降水主要影响长江中游、淮河流域，湖北、安徽、江苏等局部地区有暴雨。4日，长江以北降水减少减弱，强降雨将收缩、集中在江南一带。

由于这次的暖湿气流过于强盛，今天整个强降雨区域会比原来预计的偏北，导致影响杭州的时间也推迟了半天左右。清明节当天，杭州的降雨会明显减弱，7日-9日将会迎来难得的三连晴天气。

值得注意的是，由于“江淮气旋”是低气压天气系统，往往会给杭州带来较大的偏南风，极端的最大风速不会很大，但它的特点是持续性较强，导致江湖水面的波浪也会较大。预计今天白天到明天白天有偏南大风，平原地区5-6级阵风7级，山区和江湖水面6-7级阵风8级；4日夜里起转偏北风5级阵风6-7级，5日白天起风力逐渐减至4-5级。

除了大雨，还有大风，今天外出一定要注意。

法净寺的春茶、清明团子上新了

清明将近，正是采茶时节。昨天，杭州中天竺法净寺在杭州佛学院举办2023法净禅茶开茶节，庄重的开茶仪式后，禅茶正式开采——茶田里，僧人们两人一组，挎着竹篓，穿行于翠绿茶树之间，不时捻指摘下茶叶放入篓中。

在中国文化里，茶与禅，一直都有着不解之缘。据陆羽《茶经》记载，早在盛唐时期，就有钱塘茶生于天竺、灵隐二寺之说。那时灵隐的三天竺香林茶、上天竺白云茶、葛岭宝云茶已是贡品。

法净禅茶的茶园，法净禅寺的后山稽留峰下，是杭州最早种植龙井茶的产地之一，种的都是香气最浓的群体种老茶蓬。茶园周边山水草木非常清幽，自然环境极佳。寺院对茶园管理严格，保护完善，僧人从来不对茶树施加农药化肥，所以种出来的茶叶绿色、纯净，口感也更甘醇、厚重，是品质上佳的龙井茶。

法净禅寺的法师还在现场为大家演示了禅茶的制作过程。寺院对制茶也很讲究，遵循传统工艺，采用古法炒制。嫩绿的茶叶经过揉捻、发酵、烘焙、拣枝等十几道工序，香气馥郁悠长。

说起来，法净寺对吃一直是很讲究的，是杭州一座著名的“吃货”寺庙。什么时令就吃什么应景食物。马上就是清明，杭州吃货们惦记了很久的法净寺清明团子也已经安排上了。

青团用到的艾草，也在法净寺后山的这片茶园里。僧人们把艾草也一并采回去，捣烂成汁后，和上糯米粉，做成了清明团子，油绿如玉，清香扑鼻。配料也很讲究，用的是糯米、粳米、雪菜、香干、春笋、香菇等，而且不添加任何防腐剂、添加剂。清明节前这几天，法净寺里都可以买到清明团子，但是每天的量都不多，想吃的话，这几天可以去寺里看看，20元一盒4个。

吃青团，你喜欢咸的还是甜的？

关于青团，各地叫法不太一样。杭州人爱把青团叫清明团子，有些地方习惯叫清明果、清明粿，还有些地方称之为清明饼、清明粑、艾叶粑粑、艾叶糍粑、艾草糕，甚至菠菠粿、暖菇包……

“青团”的起源众说纷纭，一说是始于唐代，最早是用于祭祀。清代徐达源《吴门竹枝词》里写的“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”，描述的就是人们在清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先的场景。清代《清嘉录》也有明确的青团记载：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食。”

世易时移，青团作为祭祀品的功能已日益淡化，时至今日，反而成了一道时令性很强的美食。这几天，橙友们纷纷晒出了自家的青团。橙友“淡淡一笑”说，清明节做青团，也是揉进了一份思念，一份寄托。还有不少橙友说，混着艾草清香的青团，每一口都是春天的味道，吃过青团才算“完整过个春天”。

在凤起路菜场里卖菜的申屠大姐，这几天一到下午也是不见人影。清明将至，一到下午，她就和老公赶回家做青团，人不够，还会把家里的亲戚也一起叫上，从清洗、煮制艾草开始……最近生意好，一天要做十几二十笼出来。

对于自家做的手工青团，申屠大姐引以为豪地说，绝对是老底子的味道，是从妈妈手里传下来的技术，到现在，至少做了二十几年，“我们家都是按老底子的做法来的，艾草会先用石灰炝过，再清洗，榨汁……”

做青团有什么诀窍？申屠大姐说，其实也没什么，就是原料要用得好，“豆沙、芝麻这些手工磨的馅肯定比机器成品好吃”。

这些年，市场上青团的口味也是越来越多，怎么新奇怎么来，今年市场上还出现了奶黄芋泥流心、草莓、芒果、芝士、玫瑰，西红柿、XO酱黑松露味的青团。但她家还是只做三种传统口味：豆沙、麻心和雪菜春笋肉丝，有甜口，也有咸口。

问题来了，你喜欢吃咸的还是甜的青团？