腊八

　　“小孩儿，小孩儿你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，二十五，炸豆腐，二十六，炖大肉，二十七，宰公鸡，二十八，把面发，二十九，贴倒酉，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。”

　　“年”是中华民族最重要的节日之一，欢乐、吉祥、团圆，所有美好的词语都可以形容它。

　　与现在的“年三十”才放假的情况不同，对于很多“上了年纪”的人来说，“过年”其实从腊八就开始了……

　　“腊八由来”

　　腊八节历史悠久，古为“腊日节”，即腊祭之日，是岁末（腊月）祭祀神灵和祖先的一个重要节日，唐代以前十分兴盛。

　　由于“腊日节”没有固定的日期，且自东汉以来佛教文化日益兴盛，因此在宋代时“腊日节”逐渐衰落并与 “佛祖成道日”合二为一，统称为“腊八节”。

　　由此而形成的腊八节既是民众传统节日又是佛教的节日，至今仍有很多大型寺庙会在这一天“施粥”以结善缘。

　　“腊八食俗”

　　腊八节日食俗丰富多彩，最主要的是喝腊八粥、吃腊八蒜、煮腊八面。此外，在不同民族、不同地区还有腊八豆腐、腊八肉等。

　　食腊八粥

　　食腊八粥习俗是腊八节流传至今的主要节俗，腊八粥又有“细腊八”和“粗腊八”之分，各地使用的食材种类虽有差异，但主要包括米豆和果品两类。

　　在过去，很多人家在腊八粥熬好之后，第一件事情是先敬奉祖先和神灵，然后才能全家人享用，以求平安康泰；另外，还要再中午前，将自家粥赠予亲友，以图和睦。

　　于佛家来讲，腊八粥还是一种宗教节日美食。

　　相传，在释迦摩尼在得道成佛之前，踏足各地过着苦行生活，有一天，不堪解饿疲惫的他昏倒在地，恰好遇到一位牧羊女送来了乳糜（即粥）喂食，性命这才得以救还，之后释迦牟尼在菩提树下静坐沉思，于腊月初八得道成佛。

　　人们为了纪念释迦摩尼，就把他得道的日子定为“腊八节”，而仿效牧女熬制的粥称为“腊八粥”。

　　吃腊八蒜

　　我国许多地区有泡制“腊八蒜”的习俗。在腊八这天，将剥皮后的小粒紫皮蒜用水洗过、晾干，放在可密封的容器中，倒入米醋，封口保存。

　　待除夕时开封，就着腊八蒜和腊八醋吃上一顿饺子，是很多北方人对“过年”的记忆。

　　泡制腊八蒜的习俗与古代的收账有关。因为腊八节临近年关，过去商家在腊八这天要拢账，清算收支，俗称“腊八算”，

　　而这一天也正是债主要债的日子，民谣云：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”

　　因“蒜”与“算”同音，于是欠债的人家便用“蒜”代替“算”，以示忌讳。

　　债主也在腊八这天一大早派伙计给欠债的人家送去账单，有的还一并送些“腊八蒜”，含蓄地告诉欠债人到年底了，该清账了。

　　其他习俗

　　此外，安徽黔县民间有腊八节制作腊八豆腐的习俗；凤凰古城苗族会以打糍粑、腌腊肉、唱苗歌等仪式活动来庆祝腊八；我国北方一些以面食为主的地区，人们喜欢吃腊八面；青海西宁则会在腊八节吃麦仁饭。

　　“腊八粥怎么熬最养人”

　　腊八粥食材有讲究

　　谷类是基础原料，常用的有粳米、糯米和薏米；豆类是必备配料，常用的有黄豆、赤小豆；果仁果仁具有食疗作用，尤其是花生和核桃。

　　老中医教你添料

　　若要皮肤好，粥里放红枣。

　　若要不失眠，粥里添白莲。

　　腰酸肾气虚，煮粥放板栗。

　　心虚气不足，粥加桂圆肉。

　　头昏多汗症，粥里加薏仁。

　　润肺又止咳，粥里加百合。

　　乌发又补肾，粥加核桃仁。

　　若要降血压，煮粥加荷叶。

　　健脾助消化，煮粥添山楂。

　　梦多又健忘，粥里加蛋黄。

　　消化不良多米少豆，糖尿病者少米多豆。

　　心脑血管病选薏米黄豆，少儿别忘果仁果干。

　　孕妇不吃桂圆山楂，还要小心薏米杏仁。