城报 香蕉是我们非常熟悉的一种水果，不知道大家是否有过这样的体验——有时候香蕉闻上去似乎没有印象中那么香了，这究竟是你的错觉，还是香蕉本身真的发生了什么神秘变化？

事实上，买回家的香蕉如果没有一次性吃完，大家可能像储存其他水果一样，将它放入冰箱，但这种看似便捷的保鲜方法就会影响香蕉的香气和口感。研究发现，香蕉的香气与储存温度有关，温度降低会导致香气变淡，香蕉的独特香气来源于一种蛋白质，而低温会抑制这种蛋白质的活性。

由此看来，随着现在生产和运输水平的提高，香蕉从采摘到上架，一路冷藏保存，虽然能在很大程度上延长香蕉保质期，但如果消费者在购买后也立即进行冷藏，到了品尝时就会发现少了那么点风味。冷藏保鲜已成为很多人的生活习惯，似乎不管什么东西往冰箱里一放就万事大吉。但对香蕉来说，少量购买、常温储存才是明智之举。据科普中国