不过，对消费者来说略感安慰的是，灌香肠的成本今年会下降一些。茅廊巷农贸市场里的一位摊主说，往年他们摊位上买了肉拿来灌香肠，要收5元/斤的加工费，包括提供肠衣和调味料这些，今年因为肉价太高，灌香肠的加工费基本上都给免了。据他了解，杭州市区不少农贸市场的猪肉摊位都采用了减免加工费的做法，效果挺明显，这段时间来灌香肠的顾客络绎不绝。
此外，阮经理还提到，造成猪肉供应持续增加、价格却依然大涨的情况，一方面是因为适逢元旦、临近春节等传统肉类消费旺季，需求量较平常要大，另一方面，也有疫情的关系，很多进口海鲜、肉品销量大幅减少，消费者更多地购买国产肉类。他预计，要到春节之后，过了农历正月十五，猪肉价格才会逐渐走低。
生猪存栏量持续提升
养一头猪赚上千元
虽然双节猪肉需求增加占据上风，但从2020年大型养殖企业在大规模地扩张建场情况来看，2021年生猪供应增加有望“接棒”并占据主导。
前文提到的国内生猪养殖龙头企业牧原股份，去年共销售生猪1811.5万头，同比增长76.7%；累计销售收入为550.65亿元，同比增长180%。折算下来，每头猪能卖3000多元，去除成本，利润在千元以上。
虽然2018年非洲猪瘟疫情重创国内生猪养殖产业，导致行业产能大幅下滑。但经过近两年大力政策扶持、生猪复产步伐持续推进，生猪养殖行业产能已经有所恢复。
2021年生猪供需会达到平衡状态。截至2020年10月，我国生猪存栏量已达到3.87亿头，相较2017年同期（非洲猪瘟疫情发生前）的3.49亿头增长10.89%，接近2015年以来的高点3.91亿头。生猪存栏量的提升表明供需即将达到平衡状态。
此外，能繁母猪存栏量也不断增长。2020年10月我国能繁母猪存栏量为2696万头，并创出5年来新高。能繁母猪存栏量往往决定10个月之后的猪肉产量，此时能繁母猪存栏量处于高点意味着中短期内猪肉供给基本恢复。
