萧山日报 百味咸为先。日常生活中很多人认为“菜淡了不香”，还有一些人认为“不吃盐没有力气”。那么，盐吃多少合适？吃多了到底对身体有没有危害呢？

维持生命活动所必需

首先要肯定的是，适量的食盐摄入是维持人体生命活动所必需的。

食盐的重要组成是氯化钠（NaCl），钠离子主要调节人体内水分与渗透压，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常功能。但摄入过多的盐则会引起许多健康问题，如可以使血压升高，增加冠心病、中风以及肾脏疾病的发生风险，还可以导致肥胖、糖尿病、胃癌、骨质疏松、肾结石、哮喘等多种疾病。

据估计，如果全球盐消费量减少到推荐水平，每年可以避免250万人死亡。对于儿童，高盐饮食会导致儿童发生心血管疾病、上呼吸道感染、锌缺乏症的风险增加，而且年龄越小，伤害越大。

天然食物中也含钠

世界卫生组织推荐成年人每天食盐摄入量低于5克，有助于降低血压和患心血管疾病、脑卒中和冠心病的风险。幼儿和儿童的推荐量则更低，2—3岁、4—6岁、7—10岁，每天分别低于2克、3克、4克。并且，推荐的摄入量不仅是烹调加盐，还包括调味料、辅料中的盐。

天然食物其实本身就含有钠，每100克食物中，西瓜含钠2.3毫克，牛肉含钠48.6毫克。部分海产品也含有大量的盐，如咸鱼、虾皮。面食中也会含钠。有研究表明，在日常摄入食物的基础上，每天摄入3克食盐基本就可以达到人体对钠的需要。

在我们日常的膳食中，烹调食物时放入的食盐加上调味料中含有的盐，大多数人每天的平均摄入量已远远超过推荐值。《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》指出，我国成人每天烹调盐摄入量为10.5克，比推荐的5克摄入量高出一倍。

少吃盐有妙招

在家里吃饭时，应注意从购买、记录、烹饪三个方面来减盐。

尽量购买新鲜的食材，减少加工腌制食品的购买。还可以多吃富含钾的食物，如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等，以抵消过量钠的危害。

估计每日食盐摄入量。比如家里买了500克食盐，可以记下开始使用的日期，当这些食盐吃完后，再记下日期，就可以通过这500克盐吃了多少天和家中就餐人数，粗略估算出每人每天的食盐摄入量。

减盐未必会减味，烹饪时可以多利用食物本身的鲜香味（如香菇、海米、紫菜等），少用酱油、味精、鸡精、豆瓣酱等含盐量高的调味品，也可以尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味。炒菜时临出锅再放盐，这样盐附着在食材的表面，口感咸味儿足，而吸附进食材内部的盐并不多。

减盐是个循序渐进的过程，可以慢慢减量，味觉对咸味的需求也会逐渐降低。坚持下去，一定能达到少吃盐、多健康的目标。