有些人为了减肥拒绝一切碳水化合物，崇尚“生酮饮食”，其实这么吃并不健康。科学证据表明，人体所需50%能量由碳水化合物提供才最佳。而大脑所需的能量几乎全部来自糖，因此低碳水饮食常常会影响情绪，比如烦躁、易怒，甚至诱发抑郁。

碳水化合物必须吃，只是要科学“挑食”。比如要控制“精致碳水”，包括各种糖、含糖饮料、精米精面等，而全谷物、薯类、杂豆等粗粮可以适当增加，至少做到粗细各半。

以糙米、全麦为代表的全谷物仅仅经过碾压、研磨等简单加工，几乎保留了谷物全部的营养。除了吃起来口感粗糙一点，在营养健康方面全面碾压精米精面。全谷物和精米精面相比含有丰富的B族维生素，还有较多的铁、钾、镁等矿物元素。

全谷物中可溶性膳食纤维（比如燕麦中的葡聚糖）善于吸附水分、增大体积，因此可提供更好的饱腹感，同时有利于缓解便秘。全谷物消化速度较慢，因此有利于控制血糖，相对精米精面更“耐饿”。

可尝试在米饭和粥中加入小米、燕麦、玉米、糙米，在面粉里混入玉米粉、燕麦粉等，兼顾营养和口感。需要提醒的是，市面上全谷物产品五花八门，建议选择100%的全谷物，比如糙米、全麦片、紫米等。而最常见的“全麦面包”有不少是撒了点麦麸的精致碳水，离真正的全谷物还有十万八千里。