根据最近的一项心理学研究，当你决定要不要吃牛排或巧克力的时候，你吃的最后一口牛排、最后一块巧克力的味道，比对第一口的味道的记忆，更能影响你的决定。

　　我们对食物的记忆往往是很生动的，尤其是某种食物特别难吃或特别美味的时候。这项研究讨论了对食物的记忆是如何形成的，它们是如何决定我们多长时间之后才愿意再次尝试一种食物的。

　　“已经有很多研究告诉我们有很多因素会影响人们想吃什么，但是对于人们什么时候愿意吃某种特定的食物，相关的研究却很少，”斯坦福大学商学院的EmilyGarbinsky说。

　　“食品公司的利润不仅来自于食品的销售，还来自于特定食品的销售频率。食用健康食品和不健康食品对人们健康的影响，不仅取决于人们吃了多少这些食品，还取决于人们多长时间吃一次这些食品，”Garbinsky说。“所以，了解有哪些因素影响人们食用某种特定食品的频率是很重要的。”

　　Garbinsky、波士顿大学管理学院的GareyMorewedge和斯坦福大学商学院的BabaShiv通过一系列研究考察了这个问题。

　　在一项研究中，研究者要求134名本科学生品尝三种口味的薄饼干，然后从中选择一种口味食用。然后，研究者给这些学生特定数量的薄饼干，每吃完一块，就让他们评价一下这块饼干好不好吃。

　　调查结果显示，与那些吃的饼干数量较少(3块)的学生相比，那些吃了较多饼干(15块)的学生对饼干的评价要低得多。

　　这些发现与以前关于“特定味觉饱食感”的发现不谋而合——特定味觉饱食感是指，每一口食物带给人的愉悦感都比前一口低。因此，一次吃的越多，最后几口给人的美味的感觉就越低。

　　更重要的是，参与实验的人对最后一块薄饼干的感觉，似乎还会影响他们过多久才愿意再吃薄饼干：与那些吃的饼干比较多的学生相比，那些吃的饼干比较少的学生通常更快愿意再次吃薄饼干。

　　这些结果表明，最后一次吃某种食品所带来的味觉感受，会影响我们什么时候愿意再次吃这种食品。

　　Garbinsky和他的同事假设，这种所谓的“近因效应”可能与重复吃一种食物导致的记忆干扰有关：

　　他们说，“一杯果汁、一个冰激凌或一包薯片中包含着很多非常相似的刺激物，每吃一口，就会受到一次刺激，直到吃完为止。”所以，如果我们连续吃很多口同一种食物，我们对最后一口的记忆，可能就会使我们无法准确地记住吃第一口这种食物带给我们的感觉。

　　在另一次实验中，Garbinsky和他的同事提醒参与者，他们在第一次实验中吃第一块饼干时的评价，从而减少了记忆干扰。结果这些参与者就能更准确地记住他们在吃第一块饼干的时候觉得它是多么好吃，并更早地愿意再吃一次这种饼干。

　　对最后几口食物的记忆可能会影响我们多久愿意再次吃这种食物，这种现象在美国这样的地方更加需要关注，因为美国销售的食品通常都是大包装的，更可能使人吃最后几口的时候味同嚼蜡。

　　“这个发现的重要性在于，它说明，出售大包装的食品可能对公司不利，因为这会拉长人们再次购买这种食品的时间，”Garbinsky说。

　　这项研究还表明，某些营销策略——比如让消费者回想第一口的味道——也许能够鼓励消费者更快地再次购买。但是Garbinsky也提醒人们，还要进行更多的研究才能将研究结论应用于现实世界，因为与实验相比，现实世界中的消费者对于吃什么和吃多少有更多的控制权。