相信每个人都经历过心情不好的时候，情绪低落、愁眉不展、茶饭不思……现在，营养学家告诉你，想改善这种情绪，吃香蕉吧！

　　影响情绪的营养素

　　蛋白质

　　蛋白质是人体代谢所必需的营养素，它是由各种各样的氨基酸组成的。如果蛋白质摄入过多，便会扰乱体内蛋白质的平衡，使人情绪失调，继而产生抑郁、焦虑等症状。

　　碳水化合物

　　碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。喜食土豆、通心粉之类含碳水化合物高的人，大脑中的“塞罗多宁”物质较高，自我控制能力强，可防止和减少自杀念头。但摄入过多的甜食，会降低血糖，使人无精打采、胡思乱想，整日昏昏欲睡。

　　香蕉的神奇功效

　　那么香蕉有什么神奇功效，能改善人们的心情呢？

　　因为人们在食入香蕉后，大脑中的“5—羟色胺”浓度增加，“5-羟色胺”可改善脑内环境，激发神经兴奋，减少引起低落情绪的激素，使人变得开朗，心情舒畅。这种物质会使人们的心情安适、快乐。

　　下面再介绍几款香蕉美食，一齐保持愉快的心情吧！

　　香蕉奶冻

　　选用新鲜香蕉1000g(8～10只)洗净，带皮煮20分钟，捞出后剥去外皮；将香蕉切成薄片，置于陶瓷或不锈钢容器中，加入白糖200g、捣烂的椰丝50g，再徐徐倒入牛奶500g，一同搅拌；另取一碗，加适量水，放入琼脂适量，上笼蒸至溶化，加入香蕉中拌匀后，倒入平盘，待凝固后入冰箱，食时取之。

　　香蕉脆片

　　采用完好熟透的香蕉，洗净去皮后切成薄片。配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。先将奶粉和水冲和，再倒入香蕉片中，充分搅匀倒入1mm。深的平底容器中，以热水在其底部加热数分钟后，即制成凝胶状香蕉片。为便于从容器中取出，可将一片片香蕉凝胶片置于130℃～150℃素油锅中炸至茶色，即可制成松脆香美的香蕉脆片。

　　拔丝香蕉

　　香蕉选粗壮香蕉两只去皮，搓成圆筒状，直切成啤酒盖大小、厚薄相等的金钱状，放在干生粉内“拍粉”，逐一取出放入盆中待用；生粉100g，加鸡蛋1个(只用蛋清)，和适量清水调成蛋清糊，将香蕉逐一拖粉，放入温油锅中炸至外皮酥脆：另取净锅放清水少许、白糖100g，熬至水汽减少加入少许油，炒至糖汁起浆状，将炸好的香蕉投入，离火翻炒，待糖浆黏住香蕉，倒入滑过油的盆中，用筷子夹起香蕉，蘸冷开水吃，口味甜而酥松。